Pé do Monte

Les vignes poussent dans les Lajidos abrités de Criação Velha, sur des coulées de lave basaltique vieilles de plusieurs siècles, à l’intérieur de murets construits à la main et à proximité de l’Atlantique. Les raisins proviennent de vignes âgées de 70 à 90 ans, aux rendements très faibles. Après une courte macération préfermentaire, le pressurage est réalisé délicatement dans un pressoir vertical sous atmosphère inerte. La fermentation a lieu avec des levures indigènes dans des cuves tulipe en béton réfrigérées ; le vin mûrit ensuite douze mois sur lies fines. Il dévoile des arômes pierreux et salins-minéraux, une profondeur crémeuse, une grande fraîcheur, un corps moyen à puissant, une tension précise et une longue finale saline. Le millésime 2023 est attesté. ([adegadovulcao.com](https://adegadovulcao.com/wines/pe-do-monte-en/?utm_source=openai))