Parcela Única

Les raisins proviennent d’une seule parcelle de Monção e Melgaço ; ce lieu-dit est décrit comme constitué de sols pierreux, alluviaux et de terrasses fluviales, avec de vieilles vignes. Après vendange manuelle et pressurage très doux de raisins entiers éraflés, le moût est soumis à une longue clarification à froid. La fermentation a lieu dans de nouveaux fûts de chêne français de 400 litres, puis le vin est élevé neuf mois sur lies totales avec bâtonnage et douze mois supplémentaires en bouteille. Il présente un profil aromatique complexe et plutôt strict, marqué par les fleurs des prés, le foin, la pierre mouillée, la noisette et la vanille. En bouche, l’acidité se montre fraîche et verticale, le corps structuré ; une finale légèrement fumée et persistante caractérise le style.