Il Bambino

Les raisins proviennent de Contrada Perino, près de Marsala, à environ 150 mètres d’altitude, issus de vignes palissées d’environ douze ans. Après des vendanges manuelles début septembre, ils sont pressés délicatement et restent douze heures en contact avec les peaux. La fermentation se déroule spontanément avec des levures indigènes en cuve inox. Le vin mûrit ensuite neuf mois sur ses lies fines en cuve, puis trois mois en bouteille. Il révèle des agrumes, de la pomme, de la pêche blanche et des notes herbacées, avec une acidité tendue, une salinité marquée et un corps moyen.