Il Folle

Les raisins proviennent de Contrada Selvaggi, près de Marsala, d’un vignoble d’environ 18 ans situé à 140 mètres d’altitude. Les vignes sont palissées ; le sol est travaillé mécaniquement et à la main, avec des légumineuses utilisées comme engrais vert. Les vendanges sont manuelles et ont lieu durant la troisième décade d’août. Au chai, le moût fermente spontanément avec des levures indigènes et reste en contact avec les grappes entières pendant dix jours, selon un procédé de macération carbonique. L’élevage dure neuf mois sur lies fines en cuve inox, puis trois mois en bouteille. Les marchands décrivent un style fruité et tannique. ([isicilyitaliancorner.com](https://www.isicilyitaliancorner.com/prodotto/vino-il-folle-igp-bot-vetro-cl-75-millami/?utm_source=openai))