Nero Ossidiana

Les vignes poussent à 350 mètres d’altitude sur des sols sableux, volcaniques et riches en minéraux, et sont conduites en Alberello. Les raisins sont égrappés totalement ou partiellement, puis macèrent longuement avec les peaux et, en partie, les grappes entières, sans contrôle de la température ; la fermentation se fait avec des levures naturelles. La conversion malolactique a lieu dans des fûts de bois usagés, puis le vin mûrit environ huit mois en fût et douze mois en bouteille. Il révèle des notes de cerise, d’épices et de sel, une acidité fraîche, des tanins fins, un corps moyen à ample et une finale minérale. ([tenutadicastellaro.it](https://www.tenutadicastellaro.it/wp-content/uploads/2024/10/WEB_TDC_SKTK_ITA-2024_01-1.pdf?utm_source=openai))