I Sas

Les vignes poussent près de Su Canale, à Monti, sur des sables granitiques riches en fer et comportant une composante argileuse. Elles sont conduites en Guyot, à raison d’environ 4.000 ceps par hectare ; les vendanges sont manuelles, avec un tri manuel et optique des baies. L’élevage comprend au moins 15 jours de macération pelliculaire à 25 °C en cuve inox, puis un vieillissement total de douze mois, dont six en bouteille. Le vin révèle la fraise, le cassis, les baies noires, la prune, l’Amarena et le cacao, accompagnés d’une acidité fraîche, de tanins légèrement végétaux mais non agressifs et d’un corps moyen.