Elfa

Bio UEFermentation spontanée

Producteur: Casa de Mouraz
Couleur: Rouge
Dernier millésime vu: 2017
Cépages: Alfrocheiro, Alvarelhão, Baga, Rufete, Tempranillo
Origine: Dão DOC, Dão, Portugal
Alcool: 14 % vol.

Les raisins proviennent d’une vieille parcelle complantée, sur des sols granitiques et sableux à environ 350 mètres d’altitude ; quelque 30 cépages rouges et blancs sont vendangés et cofermentés ensemble. La fermentation naturelle a lieu en cuves inox, puis l’élevage se poursuit sans bois pendant environ trois ans en cuve. Le millésime dévoile une cerise douce mûre et de la prune, tout en restant frais et minéral, avec une structure finement grenue, un corps moyen et une finale harmonieuse, légèrement épicée. ([collegiumvini.pl](https://collegiumvini.pl/wp-content/uploads/2022/03/DAO-with-Charles-METCALFE-presentation.pdf?utm_source=openai))

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