Macabeu Ancestral

Les raisins proviennent de vieilles parcelles de Macabeu près de Nulles : Bellavista repose sur un sol argileux mêlé de graviers, tandis que Coster de les Bruixes se trouve sur des sols calcaires et riches en argile. Les raisins sont vendangés à la main. Pour le millésime 2023, une macération pelliculaire de deux jours est attestée ; la fermentation se déroule en cuve inox, puis le vin est mis en bouteille pour une seconde fermentation. Le pétillant naturel qui en résulte est frais, rond et intense, avec une effervescence rafraîchissante bien intégrée. Le précédent documenté a été élevé pendant quatre mois, en partie en amphore et en partie en cuve inox. ([vinsinfinits.cat](https://vinsinfinits.cat/producte/tanca-els-ulls-macabeu-ancestral/?utm_source=openai))