L’Excellence Rouge

Les raisins proviennent du vignoble situé près de Cogolin, au pied du Massif des Maures, dont les sols sont principalement argilo-calcaires. L’ancienne fiche technique mentionne une vinification en cuves coniques avec remontage et pigeage, suivie d’un élevage à 95 pour cent en barriques ; il n’est pas clairement établi que ces indications restent valables pour 2024. Le style est décrit comme puissant et structuré, avec des fruits noirs, de la cerise confite, du cacao, de la réglisse, des épices et une longue finale mentholée. Pour 2024, le domaine fait état d’une maturation plus lente et plus harmonieuse après un printemps pluvieux. ([chateausaintmaur.com](https://www.chateausaintmaur.com/wp-content/uploads/2022/05/FICHES-TECHNIQUES-LEXCELLENCE-CHATEAU-SAINT-MAUR-2.pdf?utm_source=openai))