Altesse

Les vignes poussent sur des coteaux ensoleillés, sur les moraines de l’ancien glacier du Grésivaudan, entre éboulis et murs de pierres sèches. Une description de revendeur mentionne également des marnes et de gros blocs calcaires. Les raisins sont vendangés à la main et pressés lentement en grappes entières non foulées. Après 48 heures de débourbage à froid, le moût fermente lentement à environ 16 °C pendant trois à 16 semaines. L’élevage se poursuit jusqu’au printemps sur lies totales, en cuves inox et en barrique. Le nez et la bouche évoquent le coing, l’ananas, l’amande douce, la poire beurrée et les agrumes, avec une finale fraîche et exotique.