São Bento

Les raisins proviennent de parcelles situées en altitude dans l’Alentejo ; pour cette cuvée, une altitude de 640 mètres, une exposition au nord ainsi que des sols granitiques et argileux sont également mentionnés. Ils ont été vendangés à la main et pressés directement. La fermentation a été spontanée, puis le vin a mûri six mois sur lies fines en cuve béton. Il a été mis en bouteille sans collage et sans filtration, avec un ajout minimal de soufre. Le style révèle de la poire fraîche, du zeste de citron et de la pêche blanche, une structure fine, une acidité vive et une finale délicatement saline.