Listan Blanco Palo Blanco

Les raisins proviennent de vignes franches de pied âgées d’environ cent ans, plantées sur du basalte volcanique noir et du sable noir, à quelque 600 mètres d’altitude à Palo Blanco, près de Los Realejos. Les vignes sont traditionnellement conduites selon le système Cordon-Trenzado. Les grappes entières ont été pressées ; le moût a fermenté spontanément avec des levures indigènes, sans contrôle de la température, en cuves de béton. Le vin a été élevé environ dix à douze mois dans des foudres ovales usagés de 2.000 à 2.500 litres. Il se montre tendu, salin et minéral, avec des notes de zeste de citron, d’herbes, de fumée et une acidité fraîche ; il n’a pas subi de fermentation malolactique. La mise en bouteille s’est faite non collée et non filtrée, avec très peu de sulfites. ([labuenavida.be](https://www.labuenavida.be/en/envinate/palo-blanco/p7869?utm_source=openai))