Envínate

Envínate a été fondé par Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos et José Martínez, qui se sont rencontrés pendant leurs études d’œnologie à Alicante. Le projet travaille avec de vieux cépages locaux et des parcelles situées dans les îles Canaries, la Ribeira Sacra et d’autres régions espagnoles. À la vigne, le travail est principalement manuel et peu interventionniste ; au chai, les levures indigènes, les contenants traditionnels, les longs élevages et l’expression la plus fidèle possible de l’origine sont au centre de l’approche. ([labuenavida.be](https://www.labuenavida.be/en/envinate/palo-blanco/p7869?utm_source=openai))