L'Envol

Les vignes poussent sur un coteau orienté à l’est, composé d’argile et de calcaire, près de Cruzy ; le grès est également mentionné comme élément du terroir de cette cuvée. Le vin est mis en bouteille en Pet-Nat, c’est-à-dire un vin naturellement effervescent, où il poursuit sa fermentation, puis il est élevé en cuve. Il présente une fine et délicate effervescence ainsi que des arômes frais de fruits blancs et de fleurs. En bouche, il se montre léger, vif et rafraîchissant, avec une finale croquante et finement perlante. Les indications concernant la durée exacte de l’élevage n’ont pas été publiées.