Corralillo Gewürztraminer

Les vignes se trouvent dans la partie la plus froide du vignoble El Rosario. Le sol profond et granitique présente différents degrés d’altération, contient beaucoup de quartz ainsi qu’une part de matériau volcanique. Les raisins sont vendangés à la main ; 50 pour cent sont égrappés et macèrent pendant douze heures à 5 °C, tandis que 50 pour cent sont pressés délicatement en grappes entières. La fermentation dure 30 jours à basse température dans des cuves inox de 300 litres, puis le vin mûrit dans des fûts de 400 litres. Les lies fines sont remuées pendant un mois. Des arômes floraux et épicés de pétales de rose, de pamplemousse, de coing et de gingembre s’allient à une acidité fraîche, beaucoup de volume et une finale crémeuse et persistante.