Vivacé

Les raisins proviennent de vignobles certifiés bio du Veneto ; aucune indication précise sur les sols ou les parcelles n’est publiée. Le moût est pressé délicatement, puis fermente d’abord pendant huit à dix jours sous contrôle de la température. Après une période d’élevage, la cuvée de base est assemblée, filtrée, puis soumise à une seconde fermentation avec du saccharose et des levures sélectionnées selon la méthode Martinotti-Charmat. Le vin présente des notes de zeste de citron, de fleurs blanches et de poire, complétées par des agrumes, de la pêche blanche, de la citronnelle, du chèvrefeuille et du melon. Une acidité équilibrée et un corps moyen marquent la longue finale. ([montinore.com](https://www.montinore.com/s/MontinoreEstate_Vivace_Prosecco_93VinePair_TechSheet.pdf))