Terre di Tufi IGT

Les raisins proviennent de la parcelle Casetta près de San Gimignano. La Vernaccia est vendangée à la mi-septembre, le Trebbiano au début d’octobre. Après une macération pelliculaire nocturne dans le pressoir, les raisins sont pressés délicatement. L’élevage dure au total environ 18 à 19 mois : d’abord 8 à 9 mois, en partie en cuves inox et en partie en tonneaux, puis 6 mois en cuve inox et 4 mois en bouteille. Le vin associe un fruit mûr à de légères notes boisées toastées, une acidité marquée et une nette salinité ; il est complexe, équilibré et structuré.