Barolo Lazzarito

Les raisins proviennent du lieu-dit Lazzarito à Serralunga d’Alba, un vignoble en forme d’amphithéâtre exposé au sud-ouest, sur des sols argilo-calcaires, entre environ 260 et 390 mètres d’altitude. La fermentation dure environ trois semaines avec macération pelliculaire en cuve inox ; elle comprend une macération pré- et post-fermentaire ainsi que la méthode traditionnelle avec chapeau de marc immergé. La fermentation malolactique a lieu sous bois, puis le vin mûrit environ 30 mois dans de grands fûts. Il se montre puissant et musclé, avec des notes balsamiques de sauge, d’eucalyptus, de menthe sauvage et de poivre blanc, une minéralité tendue et des tanins profonds et anguleux.