Barolo

Les raisins proviennent de parcelles à Barolo, Castiglione Falletto, La Morra, Monforte d’Alba et Serralunga d’Alba, sur des sols argilo-calcaires, parfois à environ 300 mètres d’altitude. Selon la fiche technique du millésime, la fermentation est lancée par un pied de cuve en cuves inox thermorégulées ; elle est suivie de remontages quotidiens et d’environ 25 jours de macération pelliculaire. Le vin mûrit ensuite pendant 36 mois dans de grands fûts de chêne français, puis douze mois supplémentaires en bouteille. Il révèle des fruits rouges, de la prune, des fleurs séchées et des notes de noix, avec une acidité tendue, des tanins mûrs et fermes ainsi qu’un corps dense et long.