Roter Frizzante N° 3

Les raisins proviennent d’une vigne escarpée près de Lestein, aux sols d’Opok argileux, et sont vendangés à la main. Une partie fermente en grappes entières ; l’autre est foulée et laissée sur les peaux jusqu’au début de la fermentation. S’ensuivent six mois de fermentation spontanée en cuve inox et en fût de chêne, ainsi que la fermentation malolactique. La seconde fermentation a lieu en bouteille. Le vin est sec, légèrement perlant et révèle la cerise, les fruits rouges, l’écorce d’agrumes et des notes épicées, avec une acidité fraîche et un corps élancé.