Seeberg

Orientée sud-sud-ouest, la Ried Seeberg se situe à plus de 300 mètres d’altitude ; ses vignes, plantées en 1966, plongent leurs racines dans un micaschiste poreux à grenat, parcouru de veines d’amphibolite. Le vent du nord, constant, retarde les vendanges et préserve l’acidité ainsi que la tension. Les raisins vendangés à la main ont macéré sur leurs peaux pendant une nuit, avant d’être pressés en grappes entières durant cinq heures et de fermenter spontanément avec des levures indigènes. Le vin a vieilli 30 mois sur lies fines dans un grand fût de bois. Il se montre droit, minéral et tendu, avec des notes d’agrumes et de fruits à noyau, une épice claire, du tonic et des herbes de prairie, une acidité élevée et une finale juteuse et précise.