Phaunus Vinhão

Die Trauben stammen aus der atlantisch geprägten Lima-Subregion, deren Weinberge auf granitischen Böden liegen. Das Lesegut wird von Hand geerntet, entrappt, handwerklich gepresst und spontan mit den Schalen in mit Bienenwachs ausgekleideten Tonamphoren vergoren. Der Ausbau erfolgt dort drei Monate auf der Feinhefe. Im Glas zeigt der Wein dunkle Kirsche, Himbeere, Granatapfel, getrocknete Blätter und feuchte Erde. Der Körper ist mittel, die Säure hoch und lebhaft, das Tannin markant und leicht rau. Eine Besonderheit ist die stromfreie, an vorindustrielle Verfahren angelehnte Vinifikation.