Silenus

Die Trauben stammen aus südexponierten Anlagen im Lima-Tal; zur Bodenbeschaffenheit macht das technische Datenblatt keine Angabe. Die Maischegärung mit Schalen und Kernen erfolgte bei 20 bis 22 °C in Granitbehältern, mit Fußstampfen und anschließendem biologischem Säureabbau im Edelstahl. Danach reifte der Wein neun Monate auf der Feinhefe in Kastanienfässern. Er zeigt eine intensive, dunkle Frucht, wirkt kraftvoll und zugleich seidig; die Gesamtsäure liegt bei 6,6 g/l, der pH-Wert bei 3,63. Die Produktion war mit rund 2.300 Flaschen ungewöhnlich klein. Quelle: Aphros Wine, technisches Datenblatt.