Enate Rosado DO

Die Trauben stammen aus ENATE-Weinbergen im Somontano, deren Lagen zwischen etwa 400 und 700 Metern liegen; je nach Sektor reichen die Böden von kalk- und gipshaltig über sandig und tonig bis steinig. Nach der nächtlichen Lese mazeriert der Most kurz mit den Schalen und wird statisch bei 8 °C vorgeklärt. Die Gärung erfolgt mit ausgewählten Saccharomyces-cerevisiae-Hefen in Edelstahltanks bei 16 °C, also nicht spontan. Der Wein zeigt intensive Aromen von Heidelbeere, Himbeere und Pfeffer, wirkt am Gaumen fleischig und voll, bleibt durch ausgewogene Säure lebhaft und endet lang und würzig. Die Ernte 2025 wurde wegen ausgeprägter Sommerhitze vorgezogen; ein Hagelsturm am 20. September minderte die letzten Cabernet-Parzellen leicht. Quelle: ENATE, technische Datenblätter und Jahrgangsbericht.