Chardonnay-234

Die Trauben stammen aus der historischen Parzelle 234 im Valle de Enate auf etwa 400 Metern Höhe; die Weinberge des Betriebs liegen in Somontano auf kalkhaltigen, steinigen und teils gipsführenden, franco-sandigen Böden. Die nächtlich gelesenen Trauben mazerieren fünf Stunden auf der Schale. Nach 48 Stunden statischer Vorklärung bei 10 °C vergärt der Most bei 16 °C in Edelstahltanks mit ausgewählten Saccharomyces-cerevisiae-Hefen. Der Wein wird mit Bentonit geklärt und bei -5 °C stabilisiert. Er zeigt grüne Äpfel, reifen Pfirsich, Fenchel, Guave und Passionsfrucht, ist voll und cremig, zugleich durch lebhafte Säure frisch, mit mineralischem Hintergrund und leicht süßlichem Finale. Der Jahrgang 2025 wurde wegen eines heißen, trockenen Sommers ab 11. August früh gelesen; abgefüllt wurde im November 2025. ([enate.es](https://www.enate.es/wp-content/uploads/2025/11/ENATE-Chardonnay-234_2025_eng.pdf?utm_source=openai))