Adam

Die Trauben stammen laut Händlerangaben aus der Lage Chianzano bei Montemarano auf etwa 500 Metern Höhe; als Boden werden vulkanische beziehungsweise tonige, mineralhaltige Böden angegeben. Der Most vergärt spontan und bleibt vier bis fünf Tage auf den Schalen. Anschließend reift der Wein mindestens ein Jahr, je nach Quelle sechs bis 15 Monate, in gebrauchten Akazien- oder leicht getoasteten Zweitbelegungsfässern. Im Glas zeigt er eine tiefe Bernsteinfarbe. Duft und Geschmack verbinden Zitrusschale, Honig, Jod und mineralische, salzige Noten mit frischer Säure, kräftigem Körper und spürbarem Gerbstoff.