Malvazija

Die Reben wachsen in Ponca, einem kalk- und mergelhaltigen Flyschboden in den Terrassen von Medana. Die Trauben werden von Hand gelesen, spontan mit wilden Hefen vergoren und etwa drei bis vier Tage auf den Schalen mazeriert. Anschließend reift der Wein lange in Akazienholzfässern, teils ein Jahr in 500-Liter- und zwei weitere Jahre in 2.000-Liter-Fässern. Im Glas zeigt er sich kupferfarben, mit reifer Zitrusfrucht, Trockenobst und wilden Kräutern; die Säure wirkt frisch, der Körper dicht, der reife Gerbstoff strukturiert den langen, mineralischen Abgang. Er wird unfiltriert abgefüllt.