Pago de los Capellanes Crianza

Die Trauben stammen von durchschnittlich 35 Jahre alten Reben aus ausgewählten Parzellen bei Pedrosa de Duero, Anguix und Roa. Die Böden sind kalkhaltig-lehmig, steinig, arm an organischer Substanz und wenig fruchtbar. Nach dreitägiger Kaltmazeration vergärt der Most im Edelstahltank mit ausgewählten autochthonen Hefen; die malolaktische Gärung erfolgt spontan. Der Ausbau dauert zwölf Monate in 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Stilistisch zeigt der Wein dunkle Frucht, einen saftigen, lebendigen Gaumen und integrierte Tannine. Die aktuelle technische Unterlage nennt zudem eine Abfüllung ohne Schönung oder Stabilisierung, wodurch sich Depot bilden kann. ([pagodeloscapellanes.com](https://pagodeloscapellanes.com/vinos/crianza/?utm_source=openai))