Contra-Jogo

Die Reben stehen auf einem lehmigen Boden; der Weinberg umfasst 3 Hektar und ist etwa 30 Jahre alt. Die Trauben werden von Hand in 20-kg-Kisten gelesen. Der Grundwein reift neun Monate auf der Feinhefe, wobei bis Ende Dezember zweimal monatlich Bâtonnage erfolgt. Anschließend findet eine Flaschengärung mit zugesetzten Hefen statt und der Sekt reift ein weiteres Jahr in der Flasche. Er zeigt sich trocken, leicht und frisch, mit lebhafter Säure, feiner cremiger Perlage sowie Aromen von Zitrone und Anis.