Syrah

Die Reben stehen im Chamosoner Lieu-dit «Prés-des-Pierres» auf einem sehr kiesreichen Kalkboden. Nach strenger Ertragsreduktion und Handlese bei 98° Oechsle werden die Trauben entrappt; Maischegärung und alkoholische Gärung dauern 21 Tage. Der Ausbau erfolgt bis zur Abfüllung Ende Juli in Betontanks mit unterschiedlichen Belüftungen. Der Wein zeigt eine tief purpurrote Farbe sowie konzentrierte Aromen von schwarzen Früchten, Cassis, Nelke und Gewürzen. In der Jugend ist er strukturiert und merklich tanninhaltig, mit Reifung wird er runder und geschmeidiger. ([simonmaye.ch](https://www.simonmaye.ch/produit/syrah/?utm_source=openai))