Bisso 50 Mesi

Die Reben wachsen auf überwiegend sandigen Böden aus verwittertem Granit mit einer dünnen Lehmschicht in der Gallura. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten. Der Most wird innerhalb von zwölf Stunden geklärt und langsam temperaturkontrolliert vergoren. Die zweite Gärung findet in der Flasche nach der klassischen Methode statt, mit manuellem Rütteln auf Pupitres, Eisdegorgement und Dosage zéro. Danach reift der Schaumwein 50 Monate auf der Hefe. In der Nase zeigen sich Blüten, weißfleischige Früchte und trockene Patisserie; am Gaumen wirkt er weich, mit leichter Säure und ausgewogener Frische. Quelle: offizielles technisches Datenblatt des Weinguts.