Pet-Nat

Die Reben wachsen im Karst auf 280 bis 360 Metern Höhe; bei Šepulje dominieren eisen- und kalkreiche Terra rossa, an den Lagen bei Štanjel auch Flysch. Nach einer 8- bis 10-tägigen Maischezeit in offenen Bottichen mit manueller Unterstößung und Bâtonnage reift der Wein mit einer zweiten Gärung in der Flasche. Er ist trocken, leicht und trüb, mit großen Blasen. In der Nase und am Gaumen zeigen sich Mandarine, Grapefruit, Passionsfrucht, Ananas und weißer Johannisbeerensaft; der Abgang wirkt fruchtig, frisch und spielerisch. Die natürliche Hefe beziehungsweise eine spontane Gärung ist nicht eindeutig belegt.