Roleta Russa Rosé

DemeterSpontaneous fermentationUnfiltered

Producer: Filipa Pato & William Wouters
Colour: Rosé
Last seen vintage: 2023
Grape varieties: Baga
Origin: DOC Bairrada, Bairrada, Portugal

Die Trauben stammen aus Silvanense von hundertjährigen Reben an mittleren Hängen mit östlicher Ausrichtung. Die Reben stehen auf Kalkböden des Jura und profitieren vom atlantisch geprägten Mikroklima zwischen Meer und Caramulo-Gebirge. Nach kurzer Schalenmazeration und direkter Pressung vergärt der Most spontan mit eigenen Hefen in Edelstahl und gebrauchten Pipas. Der Ausbau dauert sechs Monate in 500- bis 600-Liter-Holzfässern, danach folgt die malolaktische Gärung. Der trockene Rosé zeigt blassrosa bis orange Reflexe, Zitrusfrucht, weiße Blüten, etwas rote Frucht, feine Struktur, milde Tannine und ausgeprägte Mineralität.

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