Achillée

Le domaine familial de la famille Dietrich est situé à Scherwiller et s’étend sur environ 18 hectares. La famille cultive ses vignes en bio depuis 1999 et en biodynamie depuis 2003 ; en 2016, elle a créé son propre domaine après avoir auparavant livré ses raisins à une coopérative. Le travail à la vigne est manuel et les rendements sont faibles, avec l’emploi de préparations biodynamiques. La cave bioclimatique construite en 2017 en paille, en bois et en argile favorise une vinification aussi peu interventionniste que possible, avec des levures indigènes. ([achillee.alsace](https://www.achillee.alsace/le-domaine?utm_source=openai))