Ça boit libre

Damien Bastian Goddard a fondé Ça Boit Libre en 2017, d’abord avec 0,75 hectare de Chasselas à Marignan, au bord du lac Léman. Après avoir travaillé chez Dominique Lucas ainsi qu’auprès d’Anne et Jean-François Ganevat, il a repris d’autres surfaces viticoles en 2020 et exploitait environ quatre à 4,5 hectares. Les parcelles reposent sur des sols riches en calcaire et en argile, avec des moraines glaciaires. Le travail comprend des vendanges manuelles, une maîtrise des rendements et une culture biologique ; au chai, les vinifications sont généralement spontanées et peu interventionnistes. Les vins blancs sont pressés directement puis élevés en fût, tandis que les vins rouges sont souvent vinifiés en macération semi-carbonique.