Intellego Wines

Swartland (Abbotsdale, Riebeek, Malmesbury), Afrique du Sud

Bio (non certifié)Fermentation spontanéeNon filtré

www.intellegowines.com

Le vigneron Jürgen Gouws suit une philosophie d’intervention minimale et de travail intuitif à la vigne. Au chai, il renonce aux levures sélectionnées, à l’acidité ajoutée, aux enzymes et au collage, et n’utilise le soufre et la filtration qu’avec une grande parcimonie.

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