Ô Fâya Farm

Ô Fâya Farm a été fondé en 2020 et est aujourd’hui dirigé par Ilona et Denis à Aven ; auparavant, le domaine se trouvait à Saxon. L’exploitation associe la vigne à l’élevage de moutons, de vaches et d’ânes, ainsi qu’à la culture d’abricotiers. Les moutons entretiennent les surfaces enherbées, favorisent la biodiversité et fournissent un engrais organique. La production de vin a commencé en 2019, d’abord avec des raisins achetés et des infrastructures de cave externes ; le domaine exploite désormais ses propres vignes et vinifie dans ses propres caves voûtées ou dans des caves utilisées à bail. Environ 4 à 4,5 hectares de vignes à Fully et à Conthey sont mentionnés publiquement.