Vecchio Consorzio 1953 (Massimiliano Croci & Pietro Gazzola)
Emilia-Romagna (Colli Piacentini), Italie
Bio (non certifié)Fermentation spontanéeNon filtré
Fondé en 2022 par Massimiliano Croci et Pietro Gazzola dans un ancien Consorzio Agrario à Bacedasco Basso (Val d'Arda), ce projet achète ses raisins exclusivement à de petits vignerons pratiquant l’agriculture biologique et leur verse des prix équitables. En cave, il suit une approche non interventionniste : fermentation spontanée avec des levures indigènes, sans collage ni filtration et sans contrôle de la température.
Vins (6)
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