El Fanio

Les vignes poussent sur sept petites terrasses de Finca Can Milà de la Roca, entre 331 et 350 mètres d’altitude. Les sols pauvres et peu profonds sont argilo-calcaires, contiennent des nodules calcaires et présentent par endroits la roche mère affleurante. Après vendange manuelle, le moût fermente pendant 25 jours avec des levures sélectionnées provenant du vignoble. Le vin est ensuite élevé séparément pendant neuf mois dans des œufs en ciment, des fûts d’acacia et des cuves en acier inoxydable, sur lies fines. Il se montre crémeux et ample, tout en restant précis grâce à une acidité fraîche ; les arômes évoquent les fruits frais, la fleur d’oranger, le fenouil et le coing.