V de Valenzuela

Les raisins proviennent de deux parcelles situées sur le Cerro Las Monjas, entre 1.300 et 1.350 mètres d’altitude. Les sols très pauvres et caillouteux de schiste et de micaschiste limitent le rendement à un kilogramme au maximum par pied de vigne. Après vendange manuelle, égrappage et pressurage direct, le moût fermente spontanément avec des levures indigènes en cuve inox, sans contrôle de la température. Un mois plus tard, le vin est élevé pendant un an en barriques usagées. Il présente une acidité tendue et fraîche, une texture minérale ainsi que des arômes de pomme verte et d’agrumes ; il est seulement légèrement filtré et mis en bouteille sans sulfites ajoutés. ([barrancooscuro.com](https://www.barrancooscuro.com/vinos/blancos-2/v-de-valenzuela/?utm_source=openai))