Quinta Apolonia

Les raisins proviennent du domaine conduit en bio Quinta San Diego, près de La Seca, dont les sols se composent d’une couche de 10–60 cm de galets arrondis, de clay dessous et de calcaire en profondeur. Le vin est vinifié en cuve inox et en barriques françaises, puis élevé quatre mois, dont 30 % en bois et 70 % en cuve. Le nez révèle du melon, de la pêche, des notes florales et épicées ; la bouche est fraîche, crémeuse et équilibrée. Le fait qu’une partie du vin fermente en barrique constitue une particularité.