Verdejo

Les raisins proviennent de différentes parcelles de la D.O. Rueda, notamment de Santiuste. Après des vendanges effectuées durant la première quinzaine de septembre, une courte macération à froid est suivie d’un pressurage doux et d’une fermentation d’environ 20 jours à température contrôlée en cuve inox. Le jeune vin reste ensuite brièvement sur lies fines. Le style révèle une acidité fraîche, un corps juteux et des arômes d’herbe, de fenouil, d’ananas, de goyave, de mangue et de fruit de la passion ; la finale est rafraîchissante et longue. L’élevage vise un style de vin jeune et aromatique.