RODA I

Les raisins proviennent de différents vignobles de Haro et de ses environs, situés à diverses altitudes et soumis à des influences atlantiques, continentales et méditerranéennes. Pour RODA I, on sélectionne principalement des parcelles donnant des fruits noirs ; les caractéristiques précises des sols varient selon le millésime et la parcelle. La fermentation alcoolique se déroule spontanément en fûts de chêne français, suivie de la fermentation malolactique en fût. L’élevage dure environ 12 à 16 mois sous bois français, puis le vin bénéficie d’au moins 20 à 24 mois de garde en bouteille. Le style se distingue par des fruits noirs, des notes minérales, chocolatées et de prune, du volume, de la complexité, de la fraîcheur et des tanins fondus. Du blanc d’œuf lyophilisé est utilisé pour le collage.