Canayli V.T.

Les raisins proviennent de la Vallata di San Leonardo, près de Luras, de sols granitiques peu profonds et meubles, riches en sable de granite altéré, pauvres en nutriments et dotés d’une très faible capacité de rétention d’eau. La vendange manuelle s’effectue à faibles rendements à la mi-octobre. Avant la vinification en blanc, les raisins subissent une macération à froid de 72 heures à 5 °C ; le vin mûrit ensuite quatre à six mois au chai. Il révèle des arômes de fleurs sauvages jaunes, de fruits et une minéralité saline, avec une attaque fraîche et juteuse ainsi qu’une finale douce et enveloppante. Source : données techniques de Vinital et Cantine Gallura.