Dom Pérignon

Le millésime a été marqué par de forts contrastes climatiques : un début doux et 12 jours de gel en mars ont réduit les rendements, tandis que les raisins restants ont conservé concentration et fraîcheur. Le vin a vieilli au moins sept à huit ans sur lies en cave ; une fermentation spontanée n’est pas documentée. Le nez évoque les agrumes, la goyave, le pamplemousse vert, la pêche blanche, la nectarine, la vanille et une brioche légèrement toastée. En bouche, une acidité tendue s’allie à une texture crémeuse, une minéralité saline et une finale longue et précise. Le dosage est de 5 g/l.