Gaia Malbec

DemeterFermentation spontanéeVégan

Producteur: Domaine Bousquet
Couleur: Rouge
Cépages: Malbec
Origine: Gualtallary, Tupungato, Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, Argentine

Les vignes poussent à environ 1.200 mètres d’altitude à Gualtallary, sur un sol sableux de 70 à 100 centimètres d’épaisseur reposant sur un sous-sol calcaire. Les raisins sont vendangés à la main à la fin du mois de mars, macérés à froid pendant 72 heures et fermentés avec des levures indigènes à 27 °C au maximum ; la macération pelliculaire dure 20 jours. Le vin mûrit ensuite dix mois dans des fûts de chêne français usagés. Il révèle des fruits rouges mûrs et la violette, avec un profil fruité et intense, une acidité vive et une belle persistance.

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