Bourgueil

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Bio UEFermentation spontanéeVégan
Producteur
Domaine de la Butte / Jacky Blot
Couleur
Rouge
Dernier millésime vu
2023
Cépages
Cabernet Franc
Origine
Bourgueil, Loire / Bourgueil, France

Les vignes sont situées sur des coteaux calcaires exposés au sud, sur une roche calcaire parfois recouverte de silex et de conglomérat. Les raisins sont vendangés à la main, égrappés et fermentés avec des levures naturelles. La macération pelliculaire dure environ un mois ; selon les lots, l’élevage se fait dans des cuves inox ou des contenants en bois pendant plusieurs mois. Le millésime 2023 associe un fruit rouge mûr à une retenue classique. Il est décrit par des notes de cassis et de violette, une acidité fraîche, des tanins accrocheurs et une bouche droite, de corps moyen.

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