Refugallo Blanco

Les raisins proviennent de vieilles vignes situées entre 400 et 750 mètres d’altitude, en moyenne à plus de 600 mètres, sur des sols pauvres d’argile et de schiste. Après une macération à froid et une sélection manuelle, chaque cépage fermente séparément dans des fûts de chêne français usagés de 600 litres, des foudres autrichiens de 1.200 ou 2.400 litres ainsi que des œufs en béton. La fermentation se fait avec les levures propres au domaine. Le vin est élevé pendant 20 mois. Il révèle des notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs sauvages et d’herbes ; en bouche, il est dense, crémeux et frais, porté par une acidité présente et une longue finale.