Jour Fruit

La cuvée provient de plusieurs parcelles situées sur des sols calcaires ou argilo-calcaires en altitude autour de Cahors ; selon les indications du revendeur, les vignes ont environ 25 ans. Les raisins sont vendangés à la main, égrappés et fermentent pendant environ sept jours en cuves béton et, pour partie, en cuves inox. Le vin mûrit ensuite environ six mois en cuve béton. Des levures indigènes assurent la fermentation spontanée. Le style révèle des fruits noirs et rouges mûrs, une touche épicée, une acidité fraîche, des tanins fins et une matière souple de corps moyen. Le millésime 2025 est le premier commercialisé sous le nom Jour Fruit ; auparavant, la cuvée s’appelait Haute Côt de Fruit.