Fabien Jouves (Mas del Périé)

Cahors, Trespoux-Rassiels, Quercy, France

DemeterFermentation spontanéeNon filtréVégan

Certifications : Demeter, Biodyvin, AB (Agriculture Biologique)

masdelperie.com/en/

Fabien Jouves übernahm 2006 den elterlichen Betrieb in Trespoux bei Cahors und stellte ihn auf biodynamische Bewirtschaftung um; seit 2011 ist der Betrieb Demeter- und Biodyvin-zertifiziert. Im Keller wird ohne önologische Zusatzstoffe, oft mit Ganztraubenmaischung, spontaner Gärung und Ausbau in Beton, alten Fässern oder Amphoren gearbeitet, die Weine bleiben meist ungeschönt und ungefiltert.

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